Wafels van aardappelpuree
Ingrediënten:
- Ongeveer 300 g resten van aardappelpuree
- 1 ei
- 90 g bloem
- Zout
- Peper
- Peterselietakjes
- Gewone olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 3 schijven gerookte zalm of forel
- 10 cl dikke room
- 1 citroen
- 1 lente ui
Bereiding
- Meng de resten van de puree met het ei en de bloem in een bol.
- Verwarm het wafelijzer en wrijf de binnenkant in met olie met behulp van een penseel.
- Leg 2 eetlepels van dit mengsel met de puree in elk vak van het wafelijzer.
- Doe het wafelijzer dicht en laat de wafels bakken gedurende 5 min.
- Klop ondertussen lichtjes de room en breng dit op smaak met een schuitje citroensap, zout en peper.
- Dien de wafels op met een schijf gerookte vis, een lepel opgeklopte room en wat ringetjes van de lente ui.
Smakelijk!