Bereiding

1. Meng de resten van de puree met het ei en de bloem in een bol.
2. Verwarm het wafelijzer en wrijf de binnenkant in met olie met behulp van een penseel.
3. Leg 2 eetlepels van dit mengsel met de puree in elk vak van het wafelijzer.
4. Doe het wafelijzer dicht en laat de wafels bakken gedurende 5 min.
5. Klop ondertussen lichtjes de room en breng dit op smaak met een schuitje citroensap, zout en peper.
6. Dien de wafels op met een schijf gerookte vis, een lepel opgeklopte room en wat ringetjes van de lente ui.

Smakelijk!