Blini’s met wortelloof en noten
Ingrediënten
- 1 bos wortels met loof
- 1 scheutje olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 sinaasappel
- 50 ml water
- 100 g bloem
- 1 koffielepel gist
- 1 ei
- 150 g yoghurt
- 30 g gekraakte noten
- Een beetje boter
- Zout
- Peper
Bereiding
- Was het wortelloof keurig en droog ze. Hak ze fijn.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een braadpan. Doe de geperste knoflookteen erbij et het gehakte wortelloof. Raspt de sinaasappelschil erbij, vang het sap op en doe de andere ingrediënten ook in de Vermeng en doe er water bij. Doe een deksel erop en laat 5 min koken op een zacht vuur.
- Giet de bloem, de gist, het ei en de yoghurt in een kom. Vermeng met een klopper totdat het mengsel homogeen wordt. Voeg het gekookte wortelloof en de gekraakte noten erbij. Doe er zout en peper over.
- Maak een klontje boter warm in de braadpan. Vorm met een soeplepel kleine hoopjes in de pan en laat 1 min bakken aan elke kant.
- Dien op met verse smeerkaas of met een worteltapenade.
Smakelijk!
