Koekjes van paneermeel
Ingrediënten
- 180 g stukken droog brood
- 120 g zachte gezouten boter
- 45 g cassonade
- 45 g rietsuiker
- 1 koffielepel afgestreken bakpoeder
- 1 ei
- 70 g chocoladeschilfers
- Sinaasappelschillen
Bereiding
- Verwarm de oven op 180° C.
- Doe het droge brood in een robot met mes en mix het zodat het fijne poeder wordt.
- Giet het paneermeel in een kom en voeg er de zachte boter bij, de cassonade, de rietsuiker, de bakpoeder en het ei. Vermeng totdat het mengsel homogeen wordt. Doe de chocoladeschilfers en de sinaasappelschillen erbij en vermeng dit opnieuw.
- Met behulp van een ijslepel, maak er deegballetjes van en leg ze op een bakplaat voorzien van bakpapier. Druk zachtjes met de handpalm op elk balletje om koekjes te vormen.
- Doe ze 15 min in de oven op 180° C.
- Als de koekjes gebakken zijn, haal de bakplaat uit de oven en laat 10 min afkoelen alvorens te proeven.
Tip : Verander het recept door de sinaasappelschillen te vervangen door ongezouten pindanootjes.
